Köttfärssås

Mindre ketchup och burktomater

En köttfärssås ska inte vara full av burktomater, ketchup och basilika. Här får du en mer köttig och italiensk variant.

Ingredients

Portioner: 4

2 st Tomat

1 st Lök gul

1 st Morot

15 g Vitlök

500 g Blandfärs rå nöt 50% gris 50%

2 dl Köttbuljong ätf.

1 msk Timjan

1 msk Oregano

1 tsk Rosmarin

15 g Ost hårdost parmesan fett 30%

300 g Pasta fullkorn okokt

Skålla tomaterna. Koka upp vatten i en kastrull. Gör ett kryss på toppen av tomaterna. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet nån minut. Ta bort kastrullen från spisen och skölj tomaterna i kallt vatten. Dra sedan av skinnet ifrån tomaterna.
Skala och riv moroten på rivjärnets finaste sida, du vill ha dem så små som möjligt
Hacka löken i små fina bitar
Hacka 3 vitlöksklyftor (15 gram)
Hacka tomaterna i små bitar
Fräs färsen i en stekpanna så att den får färg. Ha lite salt och peppar på. Lägg av den på en tallrik när den fått färg
Stek nu grönsakerna tillsammans med vitlöken
Värm samtidigt upp 2 dl köttbuljong
När grönsakerna fått lite färg i stekpannan tillsätter du buljongen och köttfärsen
Lägg i timjan, oregano och rosmarin samt salt och peppar.
Låt alltsammans koka svagt under lock i 2 timmar. Tillsätt mer buljong vid behov.
Lägg i 10-15 gram parmesanost efter att såsen kokat i ca 30 minuter
Koka upp pasta när det återstår 10 minuter innan såsen är klar
Häll av pastan och lägg ner den i den kokande köttfärssåsen när den nästan är färdig. Rör runt så att pastan får ta ordentlig smak av såsen nån minut eller 2.
Servera med extra parmesan